TOPlist

žž....JAK PEČU CUKROVÍ

Určitě to není žádná novinka
Mimo jiné druhy, které peču jen podle receptů si udělám navíc několik druhů ze základních těst: z jednoho těsta- např.ořechového, lineckého atd. mám vždy několik druhů.
Například:
udělám si linecké těsto ze dvou, třech dávek.Do půlky nebo jen části přidám kousek hery a kakao.
Pak vykrájím vždy např. dva plechy jedním tvarem formičky a pak je různě plním a zdobím.

Krémy:
na jedno máslo dávám 3 vařené žloutky, cukr podle chuti a po kapkách přidávám trochu rumu-to je základní bílý krém.Naplním jeden nebo dva druhy tímto krémem,pak postupně tento základní krém po částech odebírám a přidám podle druhu cukroví ostatní( např. ořechy, kokos,kakao atd.) a plním další druhy cukroví
.Zbytky všech krémů schovám, použiji něco do kuliček s překvapením a pak zbytky světlých krémů dávám do bílých kuliček a zbytky tmavých krémů do tmavých kuliček, pokud zbyde základní rumový, přidám salko, vař. žloutky  rum a krém na plnění vosích hnízd.
např. krém ořechový-přidám mleté ořechy
         krém mandlový-přidám kakao, mleté mandle
         krém kokosový-buď jen kokos nebo i kakao
         krém kávový -přidávám capuccino v sáčku
         krém základní-ten nechám tak


Polevy:
čokoládová tmavá- ve vodní lázni rozpusíme za občasného míchání 100g čokolády na vaření a 70-80g Omegy.
čokoládová bílá- ve vodní lázni rozpusíme za občasného míchání 100g bílé čokolády (Orion) a 50g Omegy.
čokoládová kávová-ve vodní lázni rozpustíme za občasného míchání 30g čokkolády na vaření,30g bílé čokolády (Orion) 30 g Omegy a 1 lžičku jemně mleté kávy

Malá inspirace:
Kytičky
-klasicky-světlé těsto, marmeláda,přiklopit kytičkou s otvorem.

Obdélníčky-světlé těsto, marmeláda, bílá čokol. poleva, ozdoba-kousek kand. ovoce nebo želé bonbonu.
 
Hvězdičky-světlé těsto,bílý zákl. rumový krém, bílá čkol. poleva, ozdoba-čáry tmavé čokol. polevy.

Oválky-světlé těsto, karamelový krém, pocákat bílou i tmavou čokol, polevou.

Kolečka-světlé těsto, kávový krém, kávová poleva, ozdoba-pocákat tmavou čokol. polevou nebo si dopředu na pečící papír udělat cokoliv z tmavé poleva-např. spirálku, pecičku,... a přilepit.

Čtverce-světlé nebo tmavé těsto,světlý ořechový krém,tmavá čokol. poleva,ozdoba-sekané ořechy.

Srdíčka-tmavé těsto, tmavý mandlový krém,tmavá čokol. poleva, ozdoba-mandlový plátek.

Půlměsíčky-tmavé těsto, tmavý nebo světlý kokosový krém,tmavá čkol. poleva, ozdoba-strouh. kokos.

Trojuhelníky-tmavé těsto,bílý zákl. rumový krém,tmavá čokol. poleva,ozdoba-čáry z bílé čokol. polevy. 

      atd....           plním nutellou, marmeládou....               

 

 

cukroví 2009




cukroví 2008


 
cukroví nepeč.2008
11.01.2016 23:32:11
nozulka
Toto je zápatí Vašich stránek. Text můžete změnit v administraci v 'Nastavení stránek'.
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one