TOPlist

MASO DRŮBEŽÍ-omáčky,šťávy

kuře nebo krůta
Omáčka: cca na 6 porcí: 50g másla, 1 cibule, nejméně 5 hrstí nahrubo strouhané kořenové zeleniny (= asi 3 mrkve, 2 petržele a kousek celeru-mám pořád v zásobě na mrazáku), 30g slaniny, 0,6 dl octa, cca 1,5 l vody, 2-3 lžíce cukru (nebo méně-my máme radši sladší), 4 bobkové listy, 5 zrnek celého pepře, 5 zrnek nového koření, sůl + cca 0,5 l mléka a 4-5 lžic hladké mouky.
-----
Z krůty nebo kuřete odřízneme křídla, stáhneme kůži a naporcujeme. Slaninu nakrájíme na hranolky, koření zavážeme do gázy.
Na másle orestujeme slaninu, koření, nadrobno nakrájenou cibuli a zeleninu, až zelenina voní a pustí šťávu. Pak shrneme ke straně,  vložíme maso a orestujeme po obou stranách. Podlijeme vodou (vodu nedáváme všechnu najednou-jen aby maso bylo ponořené), osolíme, přidáme ocet, cukr, promíchneme, dusíme a vodu přidáváme postupně.
Když je maso měkké, vyndáme si ho stranou, vyhodíme balíček s kořením a skoro všechnu slaninu (jeden hranolek necháme v omáčce), omáčku ponorným mixérem rozmixujeme a vrátíme na sporák.
Omáčku přivedeme znovu k varu, zahustíme mlékem rozmíchaným s moukou, necháme chvilku povařit, pokud je potřeba, ještě zředíme mlékem a dochutíme solí, cukrem a převařeným octem a odstavíme.
Maso vložíme do omáčky - já maso obírám z kostí a na talíř už dávám jen čisté maso.
Příloha: houskové knedlíky
Na obrázku: svíčková z krůty s houskovými knedlíky s práškem do pečiva

1 kuře, 1 cibule, 250g žampionů, 3 zelené papriky, 4 rajčata, 1/8 l smetany, 30g slaniny, olej, lžička sladké papriky, hladká mouka.
-----
Na oleji zpěníme cibuli, kousky kuřete, orestujeme, zasypeme paprikou, podlijeme a dusíme doměkka. Na pánvi na slanině osmahneme žampiony, papriky, rajčata a vložíme i se šťávou do guláše. Zahustíme smetanou smíchanou s moukou a necháme chvíli povařit.
Příloha: knedlíky, noky, těstoviny
1 kuře, 1 menší cibule, sáček zmrazené zeleninové směsi (500g), hladká mouka, sůl, olej, 2 dl vývaru nebo voda+drůbeží bujón.
-----
Kuře naporcujeme, osolíme a lehce obalíme v hladké mouce. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme porce masa a maso opečeme ze všech stran. Podlijeme vývarem a dusíme asi 15 minut. Pak maso obrátíme a přidáme zeleninu a na mírném ohni dusíme doměkka. Podle chuti osolíme, případně přidáme koření podle chuti.
Příloha: brambory
1 balíček gnocchi - 500g
Omáčka: 1 cibule, 2 kuřecí prsa, 200g sekaného špenátu (mražený porcovaný), 70g taveného sýra, 1 stroužek česneku, 1 šlehačka (nebo 12% smetana a lžička hladké mouky), olej, sůl.
-----
Gnocchi uvaříme podle návodu.
Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na kostky nakrájené maso a orestujeme, až se maso zatáhne (zbělá). Přidáme špenát, prolisovaný česnek, sůl, tavený sýr, spojíme a nakonec zalijeme šlehačkou nebo smetanou rozmíchanou s necelou lžičkou mouky, chvilku povaříme, dochutíme a podáváme s uvařenými gnocchi.

1 kuře, sádlo, 2 cibule, 1 lžíce sladké papriky, 1 lžíce pálivé papriky, 2 zelené papriky (nejlépe špičaté-slovenské),6 žampionů, 2 lžíce rajského protlaku, sůl.
-----
Na kousky naporcované kuře osmahneme na sádle s cibulí, posypeme paprikou, krátce orestujeme, podlijeme, osolíme, přidáme nakrájené papriky, žampiony a dusíme. Ke konci přidáme rajský protlak.
Příloha: rýže
1 kuře, 2 cibule, 3 pórky, asi 2 hrsti čerstvých nebo mražených hub (i žampionů nebo hlívy), 1/2 sklenice sterilovaného sladkokyselého zelí, polohrubá mouka, máslo, sůl, pepř.
-----
Kuře stáhneme z kůže a vykostíme. Maso nakrájíme na kostky, ze zbytků z  kuřete uvaříme polévku.
Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme maso, orestujeme, až se maso zatáhne (zbělá), osolíme, opepříme a podlijeme tak, aby bylo maso lehce ponořené a dusilo se. Za chvilku přidáme houby, na kolečka nakrájené pórky a překrájené zelí. Dusíme- občas zamícháme nebo podle potřeby trochu podlijeme. Když je maso měkké, zaprášíme trochu moukou, povaříme, dochutíme a odstavíme.
Příloha: rýže, noky
1 kuře, sůl.
Omáčka: cca 3,5 hrnku kuřecího vývaru, 1 cibule, máslo nebo olej, 2 lžíce sladké papriky, cca 1,5 hrnku mléka, 4 lžíce hladké mouky, sůl.
-----
Kuře naporcujeme a uvaříme v osolené vodě doměkka v tlakovém hrnci.
Pak maso vyndáme stranou, v kastrolu na kousku másla nebo trošce oleje orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme papriku, jen promíchneme a zalijeme kuřecím vývarem. Přidáme hrnek mléka a jak přijde omáčka do varu, zahustíme moukou rozmíchanou ve zbylém mléce. Necháme chvilku povařit, podle chuti dosolíme, omáčku přecedíme a vložíme zpět maso- jak kdo má rád - celé porce nebo maso obereme z kostí.
Příloha: rýže, těstoviny, houskové knedlíky

1 kuře, sůl, pepř, hořčice, olej, 50g anglické slaniny, 1 cibule, 2 papriky (lepší jsou slovenské), lžička polohrubé mouky.
-----
Kuře naporcujeme na menší kusy, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí (dávám kremžskou). Na trošce oleje orestujeme nakrájenou slaninu, cibuli, papriky, maso, trochu podlijeme a dusíme doměkka. Před dokončením zaprášíme moukou.
Příloha: brambory, rýže.
1 kuře, 3 zelené papriky, 4 lžíce oleje, 100g šunky, 2 cibule, 5 rajčat, 3 dl bílého vína, sůl, pepř,  2 stroužky česneku, 1/2 lžičky papriky.
-----
Kuře rozdělíme na menší kousky, osolíme, opepříme a opečeme na oleji. Přidáme papriky na nudličky, cibuli, šunku, nakrájená rajčata, prolisovaný česnek, sladkou papriku, podlijeme vínem a zvolna dusíme.
Příloha: rýže
1 kuře, 2 cibule, 100g másla, 200g žampionů, 2 dl smetany, sůl, pepř.
-----
Porce kuřete osolíme, opepříme a necháme 1/2 hodiny odležet. Na polovině másla orestujeme nadrobno nakrájené cibule, pak přidáme maso a opečeme ze všech stran. Podlijeme 2 dl vývaru nebo vody a přikryté dusíme doměkka. Mezitím na druhé polovině másla orestujeme žampiony nakrájené na plátky a pár minut podusíme. Měkké maso vyndáme, přimícháme smetanu a žampiony, krátce povaříme, vypneme a vrátíme zpátky maso.
Příloha: noky, těstoviny, rýže
1 kuře, 1 cibule, 1 sklenice leča, asi 2 lžíce hladké mouky, sůl, pepř, olej.
-----
Kuře nasekáme na menší porce - asi na 6-8 kousků, osolíme a opepříme.
Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, vložíme kousky masa a ze všech stran orestujeme. Pak trochu podlijeme vodou a dusíme skoro doměkka. Přidáme lečo a dusíme, až je maso měkké. Pak zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě, chvíli povaříme, dochutíme a odstavíme.
Příloha: rýže, halušky ...
500g kuřecích prsíček, 1 větší cibule, masox nebo bujón, 1 lžíce hladké mouky, olej, 2 lžíce mleté papriky,  1 lžíce grilovacího koření, sůl, pepř.
-----
Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na kostky nakrájené maso a orestujeme, až maso zbělá. Přidáme sladkou papriku, grilovací, promíchneme a podlijeme trošku vodou. Přidáme masox, pepř, mouku rozmíchanou s 1 dl vody, chvilku povaříme, dochutíme a odstavíme.
Příloha: těstoviny
600g kuřecích prsíček, 50g solamylu, 1 dl kuřecího vývaru - nebo voda a kousek bujónu, 1 pórek (stačí menší), 1 lžička kari, olej, sůl, pepř.
-----
Maso nakrájíme na nudličky, osolíme, opepříme, přidáme solamyl, promícháme a necháme uležet v lednici nejméně 2 hodiny.
Pórek očistíme a světlou část nakrájíme na tenká kolečka.
Pak za stálého míchání opékáme na oleji, když maso zbělá, přidáme pórek, kari koření, podlijeme vývarem a chvilku podusíme.
Příloha: rýže
500g kuřecích prsíček, 1 cibule, olej, 2 stroužky česneku, 1 balíček mražené zeleninové směsi (brokolice, mrkev, hrášek, kukuřice), 1 šlehačka, 1 lžička kari koření, sůl.
-----
Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme maso nakrájené na kostky, orestujeme, až maso pustí šťávu, přidáme kari koření, prolisovaný česnek, zeleninu, trochu podlijeme, osolíme a dusíme doměkka. Pak zalijeme šlehačkou a necháme chvilku povařit.
Příloha: brambory, rýže, noky, knedlíky...
500g kuřecích prsíček, 1/2 velkého celeru, 1 velká cibule, grilovací koření. sůl, 2 stroužky česneku, olej.
-----
Cibuli nakrájíme nadrobno, maso na nudličky a celer oloupeme a nastrouháme nahrubo.
Cibuli orestujeme na oleji, přidáme  maso a orestujeme, až maso zbělá. Pak přidáme celer, grilovací koření, prolisovaný česnek, osolíme, poprášíme moukou, promícháme a podlijeme vodou. Dusíme doměkka a dochutíme kořením nebo solí.
Příloha: brambory, rýže
600g kuřecích prsíček, 50g šunky, 100g nivy, 1 šlehačka, 150 ml vývaru, vegeta, grilovací koření, olej.
-----
Maso nakrájíme na nudličky, okořeníme a orestujeme na oleji. Přidáme šunku pokrájenou na nudličky, na kostičky nakrájenou nivu, krátce orestujeme, zalijeme vývarem. Když se niva rozpustí, přilijeme šlehačku a chvilku povaříme.
Příloha: brambory, rýže
4 kuřecí prsní řízky, sůl, pepř, 1 cibule, olej, hořčice (lze jakákoliv), 1 šlehačka, 2 lžíce hladké mouky.
-----
Maso naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme z obou stran hořčicí. Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, vložíme maso, po obou stranách orestujeme, trošku podlijeme vodou a dusíme. Když je maso měkké, zalijeme šlehačkou, ve které jsme rozmíchali mouku a krátce povaříme.
Příloha: rýže, bramboráčky, těstoviny, knedlíky
4 kuřecí prsní řízky, 1 cibule, 200g žampionů, 100ml bílého vína, 100ml šlehačky, olej, kari, sůl, pepř.
-----
Maso naklepeme, osolíme, opepříme a orestujeme z obou stran na oleji. Vyndáme stranou, do tuku dáme nadrobno nakrájenou cibuli, na plátky nakrájené žampiony a orestujeme.
Podlijeme vínem, maso vložíme zpět, přidáme špetku kari, osolíme, opepříme a dusíme doměkka. Pokud je potřeba, trochu podlijeme vodou. Když je maso měkké, přidáme šlehačku, necháme přejít varem, dochutíme a odstavíme.
Příloha: rýže
500g kuřecího masa, 2 cibule, olej, sojová omáčka, kečup, 1 šlehačka, sůl, pepř.
-----
Na oleji orestujeme na tenká kolečka nakrájenou cibuli a na kostky nakrájené maso. Osolíme, opepříme, zakapeme sojovou omáčkou a restujeme asi 20 minut. Pak přidáme trochu kečupu a po chvilce zalijeme šlehačkou. Necháme přejít varem a podáváme. Na talíři můžeme posypat nasekanou pažitkou.
Příloha: brambory, rýže, těstoviny, hranolky...
Toto je zápatí Vašich stránek. Text můžete změnit v administraci v 'Nastavení stránek'.
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one