TOPlist

MASO VEPŘOVÉ-rolády,závitky,kapsy

600g vepřové kýty - plát na roládu, 200ml zakysané smetany, 50g másla, trochu oleje, 1 cibule, masox, 1-2 lžíce hladké mouky, sůl, sladká paprika.
Náplň: 200g kysaného zelí, 120g šunky, 1 červená paprika, kmín, 4 vařená vejce.
+ strouhaný křen
-----
Plát masa naklepeme, osolíme, poprášíme sladkou paprikou, dáme zelí, šunku, nakrájenou papriku, poprášíme kmínem, dáme vejce, pokapeme zakysanou smetanou (vezmeme si asi 1/3 z kelímku - zbytek bude do omáčky), zatočíme roládu a omotáme nití.
Na másle s olejem orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, dáme roládu a ze všech stran jí orestujeme. Podlijeme vodou, přidáme masox  a dusíme do měkka. Pak roládu vyndáme, šťávu zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně, dochutíme a odstavíme.
Roládu krájíme na plátky, na talíři přelijeme omáčkou a posypeme strouhaným křenem.
Příloha: bramborové knedlíky nebo noky, gnocchi ...
1,5 kg libového bůčku - plát, 1 kg libového uzeného (krkovice nebo plec), česnek, kmín, sůl, pepř.
-----
Vepřový bůček lehce naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme prolisovaným česnekem. Položíme uzené maso, zabalíme roládu, zavineme provázkem a dáme přikryté do druhédo dne do lednice.
Zapneme si troubu na 200°C, do pekáče dáme trochu vody.
Roládu osolíme, okmínujeme, vložíme do pekáče a upečeme dozlatova. Během pečení poléváme vypečenou šťávou a podle potřeby trochu podlijeme.
Příloha: bramborová kaše, knedlíky + zelí nebo špenát.....nebo podáváme jako studený nářez
4 vepřové řízky, sůl, olej.
Náplň: 100g uzeného masa nebo šunky, 1 lžíce sterilovaného hrášku, 50g tvrdého sýra.
+ hladká mouka, vejce, strouhanka na obalení
-----
Plátky (nejlépe z kýty) naklepeme, osolíme, na jednu polovinu dáme náplň, přehneme, okraje sklepneme paličkou a spíchneme párátkem. Obalíme v trojobalu - mouce, rozšl. vejcích a strouhance- a smažíme na oleji.
Náplň: uzené maso (šunku) nadrobno nasekáme nožem,  v robotu nebo umeleme, smícháme se strouhaným sýrem a hráškem.
Příloha: hranolky, brambory, bramborová kaše apod.
4 vepřové řízky, sůl, pepř, 4 plátky šunky, 4 kolečka olomouckých tvarůžků, kousek cibule, olej.
+ hladká mouka, vejce a strouhanka na obalení
-----
Maso naklepeme, osolíme a opepříme. Do plátku šunky zabalíme olomoucký tvarůžek a kousek cibule a položíme na polovinu plátku. Druhou polovinu přehneme přes náplň, kraje sklepneme k sobě paličkou a  spíchneme párátkem. Kapsu obalíme v trojobalu- mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance a smažíme na oleji po obou stranách.
Příloha: brambory, bramborová kaše + zeleninový salát
4 vyšší kotlety, olej, sůl, pepř.
Náplň: 10 dkg měkkého salámu, 1 vařené vejce, slanina, steril. okurky nebo kapie, kousek cibule, hořčice, sůl, pepř.
-----
Suroviny na náplň drobně nakrájíme a smícháme.
Kotlety prořízneme na kapsu, vymažeme hořčicí, naplníme, okraje sklepneme paličkou, potřeme olejem, osolíme a opepříme, dobře zabalíme do alobalu a pečeme asi 30 minut v troubě.
Pak alobal nahoře rozstřihneme a dopečeme.
Příloha: brambory, bramborová kaše, hranolky apod.
4 silnější kotlety nebo řízky z kýty, 100g moravského uzeného, jablko, cibule, sůl, olej.
+ hladká mouka, 2 vejce a strouhanka na obalení.
-----
Do silnějších plátků masa nařízneme kapsu, lehce naklepeme a osolíme. Do kapsy vložíme plátek moravského uzeného, plátek oloupaného jablka a plátek cibule. Otvor uzavřeme párátky a maso obalíme v mouce, vejcích a strouhance a zvolna smažíme po obou stranách na oleji.
Příloha: brambory, bramborová kaše, hranolky
Plát masa na roládu-cca 1 kg.
Nádivka: 2 lžíce oleje, 1 cibule, 500g žampionů, 1 veka bez kůrky, 5 vajec, 200ml smetany, sůl, pepř, 1 svazek nasekané pažitky, anglická slanina nebo salám-plátky.
-----
Na oleji orestujeme cibuli, žampiony a kostičky veky a necháme vychladnout. Přidáme vejce, smetanu, sůl pepř, rukou prohněteme, zpracujeme do tvaru válce a obalíme v nasekané pažitce.
Maso naklepeme, osolíme, opepříme, poklademe plátky slaniny nebo salámu, položíme náplň, zabalíme, převážeme, dáme do pekáče, trochu podlijeme a pečeme v troubě.
Vepřové plátky podle počtu strávníků, hořčice (nemusí být), sůl, pepř.
Náplň: uvařená vejce, šunka nebo šunkový salám, červená kapie, sterilované žampiony, sladkokyselé okurky.
Na obalení: hladká mouka, vejce, strouhanka.
Na ozdobu: majolenka, strouhaný sýr, kečup.
-----
Větší plátky masa dotenka naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, na něj položíme plátek šunky, nadrobno nakrájenou kapii, žampiony, okurku a položíme vejce. Zabalíme jako závitek, obalíme v trojobalu a zvolna smažíme.
Usmažené nakrojíme a do zářezu dáme trochu majolenky (nebo tatarky), posypeme sýrem a zakápneme kečupem.
Příloha: hranolky, restované brambory, bramborová kaše + obloha.
4 vepřové plátky, asi 30g slaniny, 1 Hermelín, 4 lžíce strouhaného křenu, 1 velká cibule - půl dáme pod maso a půlku rozdělíme do závitků, masox, grilovací koření, sůl, pepř.
Pokud chceme druhou variantu, tak ještě šlehačka a 1 lžíce hladké mouky.
-----
Plátky masa naklepeme mezi mikrotenovou folií dotenka, opepříme, poprášíme grilovacím kořením, na každý dáme lžíci křenu, nakrájenou cibuli a hermelín, zabalíme závitky a spíchneme párátky (masovou jehlou nebo ovážeme nití).
V kastrolu orestujeme nadrobno nakrájenou slaninu a cibuli, vložíme závitky, ze všech stran orestujeme, podlijeme vodou, přidáme masox a dusíme doměkka.
Na první variantu moc nepodléváme, necháme spíš šťávu, nezahušťujeme, dochutíme a podáváme s rýží.
Pokud chceme druhou variantu - necháme víc šťávy, přidáme šlehačku rozmíchanou s hladkou moukou, chvilku povaříme, dochutíme a podáváme s houskovým knedlíkem.
4 vepřové plátky z kýty, sůl, 100g šunky, 2 vařená vejce, olej, 1 cibule, 2 rajčata, celý pepř, 1/2 kostky bujonu nebo masoxu, 3 dl vody, 1 šlehačka, 30g hladké mouky, citronová šťáva.
-----
Maso naklepeme, osolíme, na každý plátek masa dáme šunku, půlku vařeného vejce, zabalíme a zpevníme párátky nebo masovou jehlou. Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, vložíme závitky, ze všech stran orestujeme, podlijeme vodou, přidáme masox, několik kuliček pepře a za občasného podlévání dusíme. Když je maso skoro měkké, přidáme nakrájená rajčata (můžeme předem oloupat). Měkké závitky vyndáme, šťávu zahustíme šlehačkou rozmíchanou s moukou a povaříme. Přecedíme, dochutíme solí a citr. šťávou a vrátíme maso.
Příloha: rýže, těstoviny, brambory
MASO SI PŘEDEM NALOŽÍME (NEJLÉPE PŘES NOC)
4 plátky krkovice, 500g kysaného zelí, 1 cibule, 1 jablko, případně cukr podle chuti.
Marináda: jakákoliv, jakou  máme rádi na minutku nebo grilování - např: asi 6 lžic oleje, 2 lžíce sojové omáčky, 1 lžíce hořčice, 2-3 stroužky prolis. česneku, grilovací koření, chilli, pepř, sůl podle chuti.
-----
Maso naklepeme, potřeme marinádou, naskládáme na sebe a necháme v lednici proležet.
Zelí překrájíme, přidáme nahrubo nastrouhané oloupané jablko, nadrobno nakrájenou cibuli a promícháme. Pokud máme rádi sladší zelí, podle chuti přisladíme.
Na plátky masa rozdělíme zelí, zavineme do závitku, spíchneme párátky nebo masovou jehlou, naskládáme do pekáčku, trochu podlijeme vodou a pečeme na 220-230°C doměkka. Během pečení podle potřeby podlijeme a otočíme.
Příloha: brambory, bramborové nebo chlupaté knedlíky ...

4 vepřové plátky (kýta), 4 plátky sýra, 8 plátků šunkového salámu nebo anglické slaniny, 1 velká cibule, kremžská hořčice, 1 lžička hladké mouky, olej, sůl, pepř.
-----
Plátky masa naklepeme (nejlépe v mikrotenu - rozklepeme na tenké plátky), osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, na každý dáme dva plátky salámu, plátek sýra, kousek cibule a sbalíme do závitku. Spíchneme párátky.
Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou zbylou cibuli, přidáme závitky a po obou stranách orestujeme. Pak přidáme asi 2-3 lžičky hořčice, podlijeme a dusíme doměkka. Občas závitky obrátíme a podle potřeby podlijeme. Když jsou závitky měkké, šťávu zahustíme moukou rozmíchanou v trošce vody, chvilku povaříme, dochutíme a odstavíme. Před podáváním odstraníme z masa párátka.
Příloha: rýže

Vepřové řízky podle počtu strávníků, sůl, pepř, máslo.
Náplň: máslo, strouhaný křen, párek.
-----
Maso naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme asi centimetrovou vrstvou kaše, položíme nožičku párku, zabalíme jako španělský ptáček, vložíme spojem dolů do kastrolu nebo pekáčku, trochu podlijeme, dáme kousek másla a přikryté pečeme asi 15 minut v troubě. Pak poklici sundáme a ze všech stran ještě opečeme.
Příloha: bramborová kaše, kterou polijeme šťávou z masa.
Náplň: strouhaný křen smícháme se změklým máslem na kaši.
4 vepřové plátky, 1 uzený ovčí sýr Parenica (nebo kousek Oštěpoku), kousek slaniny, 1 cibule, 4 větší plátky zauzené šunky nebo moravského uzeného, 1 šlehačka, sůl, pepř.
-----
Zapneme si troubu na 230°C.
Plátky masa mezi mikrot. folií rozklepeme do většího tenčího plátku a z obou stran osolíme a opepříme.
Do plátku šunky zabalíme (a uzavřeme) hranolek sýra, slaniny a cibule. Položíme na plátek masa, strany přehneme dovnitř, zabalíme závitek a spíchneme párátkem.
Závitky naskládáme do zapékací misky nebo pekáčku, zalijeme šlehačkou a 1/2 kelímkem (od šlehačky) vody a pečeme v předehřáté troubě doměkka. Během pečení podle potřeby otáčíme a poléváme výpekem.
Příloha: rýže, brambory, těstoviny, krokety...

4 vepřové řízky, 250g vinné klobásy, 1 rajče, 1 velká cibule, 1 paprika, 1/2 kostičky - masox nebo bujon, 100ml bílého vína100 ml vody, 1-2 lžičky hladké mouky, pepř, sůl, olej.
-----
Maso naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme vinnou klobásou (vymáčkneme ze střívka), dáme kousek papriky, cibule a rajčete, stočíme do závitku a spíchneme párátky, masovou jehlou nebo omotáme nití.
Na oleji orestujeme nadrobno nakrájený zbytek cibule, přidáme závitky, ze všech stran orestujeme a podlijeme vínem a vodou. Přidáme masox a dusíme pod pokličkou do měkka. Pokud je potřeba, během dušení trochu podlijeme. Pak maso vyndáme, šťávu zahustíme moukou rozmíchanou v trošce vody, povaříme, dochutíme, odstavíme a vložíme zpět maso.
Příloha: brambory
Vepřové plátky (plec, kýta), sůl, pepř, česnek, šunka, anglická slanina, plátkový sýr, cibule nebo pórek, olej.
-----
Maso naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme česnekem, dáme plátek šunky, sýra, anglické slaniny, posypeme nakrájenou cibulkou nebo pórkem, zavineme, zabalíme do vymazaného alobalu a pečeme v troubě.
Příloha: brambory, bramborová kaše, hranolky + obloha
4 silnější kotlety, sůl, pepř, 1 cibule, hladká mouka, 1/2 kostičky masoxu, olej.
Náplň: 100g uzeného masa, 200g kysaného zelí, malá cibulka, olej.
-----
Připravíme si náplň: na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibulku, pak přidáme maso a překrájené zelí, podusíme a necháme vychladnout.
Do kotlet opatrně nařízneme kapsu, lehce naklepeme přes mikroten. sáček, osolíme opepříme, vložíme 1/4 náplně, spíchneme jehlou a obalíme v hladké mouce.
Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, vložíme maso a z obou stran opečeme. Pak trochu podlijeme, přidáme masox a dusíme doměkka. Pokud je potřeba, během dušení trochu podlijeme.
Příloha: bramborové knedlíky
Toto je zápatí Vašich stránek. Text můžete změnit v administraci v 'Nastavení stránek'.
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one