TOPlist

POLÉVKY-s masem apod.

250g uzeného masa (krkovice, libový bůček apod.), 1/2 celeru, 1 cibule, olej nebo sádlo, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžička sladké a 1 lžička pálivé papriky, 2 větší brambory, sůl.
-----
Maso uvaříme doměkka, vyndáme a necháme stranou.
Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme oloupaný a nahrubo nastrouhaný celer a smažíme, až celer trochu zrůžoví a začne vonět. Přidáme mouku, obě papriky, promíchneme a a za stálého míchání nebo šlehání metličkou zalijeme vývarem. Přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory a vaříme doměkka. Pak přidáme maso, polévku dochutíme a odstavíme.
1,40 kg předvařených drštěk, 2 větší cibule, 1 balíček sladké papriky (25g), 1 balíček grilovacího koření (40g), 2 lžíce majoránky, 1 kostička masoxu, cca 4 stroužky česneku, špetka chilli, pepře, hladká mouka, voda, sůl, olej.
-----
Drštky propláchneme vařící vodou z konve a necháme okapat nebo povaříme cca 5-10 minut ve vodě a vodu slijeme - záleží, jak kvalitní dršťky kupujeme (světlé a bez charakteristického  zápachu).
Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme drštky, promícháme, zasypeme paprikou, grilovacím kořením, promícháme a zalijeme vařící vodou z konve. Celkem jsem dala 2 konve (takže cca 3,5 l vody).
Přidáme polovinu prolisovaného česneku, masox, rozemnutou majoránku, pepř a chilli a vaříme, až jsou drštky měkké.
Asi 10 lžic mouky rozkvedláme se 2 hrnkami studené vody a polévku zahustíme. Necháme povařit, podle potřeby dochutíme majoránkou, česnekem a solí a odstavíme.

250g mletého masa (směs hovězí a vepřové - ale můžeme jen hovězí), 1 cibule, 4-5 brambor, vývar nebo masox+voda, 4-5 lžic hladké mouky, 1-2 stroužky česneku, olej, 2 lžičky majoránky, 2 lžíce sladké papriky, 2 lžíce gulášové papriky, 2 lžíce grilovacího koření, případně sůl.
-----
Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme maso a orestujeme. Stále mícháme a maso oddělujeme, aby v polévce nebyly velké kusy.
Pak přidáme koření, promíchneme a podlijeme vývarem nebo vodou. Přidáme oloupané nakrájené brambory, prolisovaný česnek, majoránku a pokud jsme použili vodu, dáme kostku masoxu. Přivedeme do varu, zahustíme moukou rozmíchanou ve st. vodě, povaříme, dochutíme - teprve podle potřeby dosolíme a odstavíme.
Podáváme s pečivem nebo chlebem

2 kuřecí stehna nebo 1/2 kuřete, větší hrst nahrubo strouhané kořenové zeleniny, 1/2 květáku (nebo malý), 1 menší pórek, slepičí bujon, vegeta, sůl, pažitka.
Kapání: 2 vejce, 150 ml mouky-asi 3/4 polohrubé a doplnit hrubou, špetka soli, trochu vody.
-----
Kuře uvaříme v papiňáku doměkka v mírně osolené vodě  (solíme opatrně-do polévky pak dáváme bujon a vegetu), vyndáme a do vývaru dáme vařit zeleninu, nakrájený pórek, nadrobno nasekaný květák, trochu vegety a kostičku bujonu. Mezitím obereme maso, pokrájíme na kousky a dáme vařit zpět k zelenině. Pokud je potřeba přidáme vodu.
Když je zelenina měkká, rozmícháme s vejcem mouku na řidší těstíčko (podle potřeby přidáme trošku vody), osolíme a vidličkou nabíráme a zavařujeme do vroucí polévky kapání.
Přidáme špetku mletého kmínu, špetku muškátového květu, necháme chvilku povařit, dochutíme a odstavíme.

2 kuřecí stehna nebo skelety, větší hrst nahrubo strouhané kořenové zeleniny, 1 cibule, slepičí bujon, vegeta, sůl, pažitka.
Nočky: 2 vejce, 2 dl mouky-asi 3/4 polohrubé a doplnit hrubou, na špičku nože muškátového květu a soli.
-----
Stehna nebo skelety uvaříme v osolené vodě (solíme opatrně-do polévky dáváme bujon a vegetu), vyndáme a do vývaru dáme vařit zeleninu, nahrubo nakrájenou cibuli, trochu vegety a kostičku bujonu. Mezitím obereme maso, pokrájíme na kousky a dáme vařit se zeleninou. Přes haluškový cedník zavaříme nočky (pokud nemáme cedník, potáhneme těstem namočené prkénko, příborovým nožem rozdělíme na pruhy a z těch ukrajujeme-stahujeme příbor. nožem do vroucí polévky nočky), necháme chvilku povařit, dochutíme, odstavíme a do polévky dáme trochu nasekané pažitky.

Vepřový vývar, 1 cibule, 1 bobkový list, 2 lžičky hladké mouky, 1 zakysaná smetana, pepř, sůl.
Knedlíčky: 200g vařeného vepřového masa, 200g vařených brambor, 1-2 lžíce krupice, 1 vejce, 1-2 stroužky česneku, 1 lžička vegety, sůl, hladká mouka.
-----
Nejlépe den předem si uvaříme maso a druhý den vývar doplníme vodou, abychom měli asi 1,25 l a také si uvaříme brambory ve slupce.
Ve studeném vývaru rozšleháme smetanu smíchanou s moukou, přidáme bobkový list, pepř, nahrubo nakrájenou cibuli a dáme vařit. Pak asi po deseti minutách do vroucí polévky zavařujeme knedlíčky, necháme asi 5 minut povařit, jeden zkusíme, jestli je uprostřed uvařený, polévku dochutíme a odstavíme. Můžeme přidat nasekanou petrželku nebo pažitku.
Knedlíčky: studené vařené maso umeleme na masovém mlýnku nebo usekáme v robotu, brambory oloupeme a najemno nastrouháme. Vše dáme do mísy, přidáme prolisovaný česnek a ostatní a uhněteme těsto. Krupice dáváme podle potřeby- záleží, jak je velké vejce a vodnaté brambory. Z těsta děláme kulaté knedlíčky a zavařujeme všechny najednou do vroucí polévky.
1 cibule, 200g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), vývar nebo voda+bujon, vegeta.
Játr. rýže: 500g drůbežích jater, 2 vejce, cca 70g strouhanky (záleží na velikosti vajec), 3 stroužky česneku, 1,5 lžičky soli, 1,5 lžíce majoránky, 0,5 lžičky pepře, trochu vody.
Nočky: 1 vejce, 50g hrubé mouky, 50g polohrubé mouky, 50-80ml vody.
-----
Do vývaru dáme vařit nahrubo nastrouhanou zeleninu a nahrubo nakrájenou cibuli.
Mezitím si připravíme játr. rýži: játra umeleme nebo nožem naškrábeme, přidáme prolisovaný česnek a ostatní suroviny a umícháme  hustší těstíčko asi jako na halušky.
Na nočky rozmícháme suroviny také na hustší těstíčko.
Mezitím by cibule a zelenina měla být skoro měkká, tak do polévky přes haluškový cedník protlačíme nejdřív nočky, polévku promíchneme  a hned přes haluškový cedník protlačíme i játrovou zavářku. Chvíli povaříme a dochutíme vegetou.

Asi hrst nahrubo strouhané kořenové zeleniny, 1 masox nebo hovězí bujon, 1 cibule, 1,5-2 l vody, vegeta.
Knedlíčky: 200g jater, 1 vejce, 2 stroužky česneku, sůl, pepř, 2 lžičky majoránky, 1 hrnek strouhanky.
-----
Dáme vařit vodu, do ní zeleninu, nahrubo nakrájenou cibuli,masox. Když je zelenina měkká, zavaříme knedlíčky, když vyplavou, necháme chvilinku (asi 2-3 minuty) povařit a jeden vyndáme zkusíme rozkrojit, jestli je uvařený i uvnitř. Polévku ochutnáme a pokud není moc slaná, dochutíme vegetou a solí. Někdy s knedlíčky zavářím i nudle nebo strouhání.
Knedlíčky: játra umeleme nebo naškrábeme na prkénku nožem, smícháme s ostatními surovinami-strouhanku nedáváme najednou, přidáváme postupně podle toho, jak je husté těsto (záleží, jak máme velké vajíčko). Do misky si dáme vodu a prstem si vždycky dlaň druhé ruky namočíme, pak z hmoty lžičkou odkrojíme kousek, vložíme do dlaně a uválíme kuličku. Pokládám si je na tác vypláchnutý studenou vodou a pak je najednou opatrně sesypu do vařící polévky.

2 hrsti nahrubo strouhané kořenové zeleniny, 1 kostka masoxu, 2 cibule, 1 lžička vegety.
Knedlíčky: 680g zavářky, 6 lžic strouhanky, 1 vejce, sůl (asi 2 špetky), 1-2 stroužky prolisovaného česneku, 1,5 lžičky majoránky.
+ 2-3 hrsti nudlí
-----
Do vody dáme vařit zeleninu, masox a nahrubo nakrájenou cibuli. Mezitím si uděláme knedlíčky, zavaříme majednou do polévky, když vyplavou přidáme nudle a vegetu, chvilku povaříme, dochutíme a odstavíme. Pokud máme, můžeme přidat trochu nasekané petrželky nebo pažitky.
Knedlíčky: v míse promícháme zavářku s ostatními surovinami (množství je orientační-každý řezník má jinak ochucenou zavářku), pak si dáme na talířek trochu vody a vypláchneme si vodou tác, na který budeme dávat knedlíčky. Lžičkou vykrojíme kousek hmoty, prstem si namočíme z talířku dlaň, vyválíme v dlaních kuličku a dáme na tác. Když máme všechny knedlíčky hotové, zavaříme je do vroucí polévky.

300g mletého masa, asi 2 hrsti nahrubo strouhané kořenové zeleniny-směs mrkve, petržele a celeru, 1 velká cibule, hrst namočených hub den předem, oloupané syrové brambory, hladká mouka. sůl, vegeta, kousek másla.
-----
Na másle orestujeme maso a zeleninu, zalijeme vodou, přidáme nahrubo nakrájenou cibuli, houby i s vodou, brambory na kostky a vaříme, až jsou brambory skoro měkké. Pak zahustíme moukou rozkvedlanou ve vodě (kdo chce jíškou) a necháme povařit.

1 šlehačka, 1 masox, 1 lžíce hladké mouky, 250g kvašených okurek, 1-2 vejce, sůl.
Knedlíčky: 200g mletého vepřového masa, 100g uvařené rýže, 1-2 stroužky česneku, 1 vejce, pepř, sůl.
+ vařené brambory
-----
Knedlíčky vaříme v mírně osolené vodě asi 10-15 minut-podle velikosti. Jeden vyndáme a rozkrojíme, zda jsou uvařené i uvnitř. Pak knedlíčky cedníkem vyndáme stranou a do vývaru přidáme masox , nahrubo nastrouhané okurky a rozšlehané vejce. Vaříme asi 3 minuty, vmícháme šlehačku smíchanou s moukou a ještě asi 3 minuty povaříme. Pak zpět vložíme knedlíčky, dochutíme, chvíli povaříme. Na talíř dáme vařené rozšťouchané brambory a zalijeme polévkou. Nebo podáváme rozšťouchané brambory zvlášť a každý si do polévky vloží sám podle chuti.
Knedlíčky: vše smícháme a z hmoty děláme menší kuličky.
300g mletého masa (směs hovězí a vepřové), asi 100g másla, , 100g smetanového sýra, 100g sýra s příchutí (např. se zeleninou a masem), 1 velká cibule, 1 mrkev, 1 petržel, kousek celeru, 1 pórek, 2-3 lžíce hladké mouky, masox, vegeta, sůl, pažitka nebo petrželka.
-----
Na polovině másla orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme maso a mícháme, aby se netvořily velké hrudky. Zalijeme vodou (asi 2-2,5 l), přidáme nastrouhanou zeleninu, nakrájený pórek, koření, masox a vaříme skoro doměkka. Přimícháme oba sýry a necháme rozpustit.
Mezitím rozpustíme druhou polovinu másla, přidáme mouku a umícháme jíšku. Jíšku zavaříme do polévky, necháme povařit, dochutíme, odstavíme a vmícháme nasekanou pažitku.
Podáváme s nasucho opečenými tousty nebo bagetou.
80g másla, 1 velká cibule, 1/2 celeru, 3 mrkve, 3 vrchovaté lžíce mouky, 1 l kuřecího vývaru (nebo voda a drůbeží bujón), 2 kuřecí prsa, sůl, pepř, pažitka.
-----
Celer a mrkve očistíme, nastrouháme nahrubo a smícháme. Cibuli nakrájíme nadrobno, maso na kostičky.
Na másle orestujeme cibuli, postupně přidáváme nastrouhanou zeleninu, orestujeme, když začne růžovět a vonět, přidáme mouku, mícháme a orestujeme. Za stálého míchání pomalu přiléváme vývar, dobře rozmícháme, přidáme maso, osolíme, opepříme a vaříme doměkka - občas promícháme, aby se mouka nepřichytávala na dno. Dochutíme, přidáme nasekanou pažitku a odstavíme.
aneb,když zbyde kousek masa a vývar

300g vařeného předního hovězího masa, hovězí vývar, 750g oloupaných syrových brambor, 1 velká cibule, 200g uzeniny (točený, špekáčky apod.-já měla salám Tygr), 1-2 stroužky česneku, 1 gulášová polévka v sáčku, 1 lžíce sladké papriky, trochu grilovacího koření, lžička majoránky, 1-2 lžíce hladké mouky, olej nebo sádlo.
----
Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nakrájený salám, orestujeme, přimícháme papriku a zalijeme vývarem. Přidáme nakrájené brambory, polévku ze sáčku, trošku grilovacího koření, česnek, majoránku a vaříme, až jsou brambory skoro měkké.
Zahustíme moukou rozkvedlanou se studenou vodou, chvíli povaříme, dochutíme, přidáme nakrájené maso a už jen necháme přejít polévku varem a odstavíme.

Toto je zápatí Vašich stránek. Text můžete změnit v administraci v 'Nastavení stránek'.
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one