TOPlist

POLÉVKY-zeleninové

1 brokolice, 1 l vody, 1 masox, 2 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, asi 100ml smetany nebo mléka, špetka muškátového květu, pepř, sůl.
-----
Brokolici uvaříme s masoxem doměkka, oddělíme si pár malých růžiček na ozdobu a zbytek rozmixujeme.
Mezitím, když se vaří brokolice, rozpustíme na pánvi máslo, přidáme mouku a umícháme jíšku. Odstavíme, necháme zchladnout a než ji budeme přidávat do vroucí polévky, zředíme ji studeným mlékem nebo smetanou a umícháme dohladka - aby se lépe spojila s polévkou a neudělaly se nám hrudky.
Polévku s rozmixovanou brokolicí přivedeme znovu k varu, přidáme zředěnou jíšku, špetku květu, osolíme, opepříme a chvilku povaříme.
Na talíři zdobíme malými růžičkami vařené brokolice.
1 hrst sušených hub, 1 brokolice (500g), 4 střední brambory, 1 mrkev, 1 cibule, 1 kostka masoxu nebo bujonu, 1-2 lžíce hladké mouky, kousek másla - asi 2 lžíce, 2-3 stroužky česneku, sůl, pepř.
-----
Houby si přes noc v kastrůlku namočíme do vody. Když začínáme polévku - ve vodě co jsou namočené je dáme vařit. Za občasného podlití vaříme do té doby, než je budeme přidávat do polévky.
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky, přidáme pokrájenou brokolici, osolíme a s masoxem uvaříme doměkka. Pak i s vodou-kde se vařilo ponorným mixerem rozmixujeme.
V hrnci na másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev a restujeme doměkka. Pak zaprášíme moukou a umícháme světlou zeleninovou jíšku. Zalijeme hrnkem studené vody, rozmícháme, přidáme rozmixovanou směs, houby i s vodou, sůl, pepř a prolisovaný česnek. Pokud je potřeba přidáme trochu vody, krátce povaříme a odstavíme.

1 větší brokolice, 1 cibule, 50g másla, 3 lžíce hladké mouky, 100g šunky nebo šunkového salámu, 3 vejce, zeleninový bujón, sůl, pepř.
-----
Brokolici uvaříme s bujónem doměkka, vyndáme a nasekáme nadrobno - vývar si schováme.
V kastrolu na másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme mouku a umícháme cibulovou jíšku. Postupně ředíme vývarem z brokolice a šleháme nebo dobře mícháme, abychom měli polévku hladkou. Přidáme nadrobno nasekanou šunku, nasekanou brokolici, podle chuti osolíme, opepříme, pokud je potřeba - dolijeme vodu a chvíli povaříme. Pak pomalu přiléváme rozšlehaná vejce a vidličkou v polévce rozšleháme. Necháme chvíli přejít varem polévku dochutíme a odstavíme.
1 cibule, 1/2 celeru, asi 50g másla, 2 brambory, 1 kostka masoxu, 1 lžíce plnotučné hořčice, 1 hrnek mléka, 2 lžíce hladké mouky, vegeta, sůl, pepř.
-----
Brambory a celer oloupeme a nakrájíme a kostičky.
Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a celer, pak přidáme brambory, promíchneme a zalijeme 1 l vody. Přidáme masox, trochu pepře, vegety (solíme až nakonec) a vaříme skoro doměkka.
V mléce rozkvedláme mouku a hořčici, vmícháme do polévky a chvíli povaříme. Když je vše měkké, dochutíme a odstavíme. Můžeme rozmixovat.
1 balíček (400g) mraženého hrášku, 1 cibule, 2 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, 1 l vývaru (nebo voda+bujon), 1-2 stroužky česneku, 2 nožičky párku, majoránka, sůl, pepř.
-----
Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme mouku a umícháme světlou cibulovou jíšku. Zalijeme vývarem, přidáme hrášek, nasekaný česnek, osolíme, opepříme a vaříme doměkka.
Mezitím si nakrájíme na kolečka párek a nasucho na teflonové pánvi orestujeme.
Pak polévku rozmixujeme, přidáme špetku majoránky, dochutíme, vmícháme orestovaný párek a a pokud je potřeba, trochu zředíme.
Polévku podáváme s chlebem, pečivem nebo osmaženou houskou.

50g másla, 1 cibule, 100g kořenové zeleniny, 40g krupice, zeleninový bujón, asi 1/2 hlávky větší kapusty, 1-2 lžíce hladké mouky, vegeta, drcený kmín 1 vejce.
-----
Na polovině másla orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, krupici a nahrubo nastrouhanou zeleninu. Podlijeme vodou (zatím 0,8 l), přidáme bujón, na jemné nudličky nakrájenou kapustu, špetku kmínu a vaříme. Mezitím umícháme na druhé polovině másla jíšku, odstavíme a za stálého míchání zředíme studenou vodou. Jíšku vlijeme do polévky, podle potřeby případně polévku ještě zředíme vodou a povaříme. Když je vše měkké, rozšleháme v polévce vidličkou vejce. Necháme přejít varem, případně dosolíme a odstavíme.
1 velká cibule, 2 lžíce ovesných vloček, 1 lžíce másla, 2 párky nebo klobásy, 1 vejce, 200g kapusty, 1 kostka masoxu, sůl, pepř.
-----
Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené párky a ovesné vločky a osmahneme. Zalijeme asi 1 l vody, přidáme masox, pepř, na nudličky nakrájenou kapustu a uvaříme doměkka. Pokud se nám zdá polévka hustá, přidáme vodu. Do polévky rozklepneme vejce, rozšleháme v polévce - aby se nesrazilo na velký kus, dochutíme solí nebo vegetou, necháme přejít varem a odstavíme.
50g másla, 3 lžíce hladké mouky, 300g kedlubny - už oloupané, vegeta, sůj, pepř, petrželka.
-----
Na rozpuštěné máslo přidáme mouku a umícháme zlatavou jíšku. Postupně zaléváme studenou vodou a šleháme dohladka. Pak přidáme na jemné nudličky nakrájené kedlubny, přidáme trochu vegety, pepře a vaříme doměkka. Pokud je potřeba, osolíme, odstavíme a posypeme nasekanou petrželkou.
Na tuto polévku využijeme vývar z vařených květáků na obalení, mozeček apod., zužitkujeme i vařené košťály a kousek vařeného květáku si necháme do polévky.
2.5 l vývaru z květáku, košťály z vařených květáků, 3-4 brambory (nemusí být), 1 menší cibule, lžička kmínu (nebo 1/2 lžičky drceného), špetka muškátového květu, kousek másla (asi 60-70g), 3-4 lžíce hladké mouky, 2 vejce, 1 hrnek mléka, vegeta,sůl.
+ vařený květák
-----
Asi necelý 1/2 l vývaru si odebereme a necháme zchladnout. Ostatní vývar vaříme s nakrájenými bramborami, nadrobno nakrájenou cibulkou, košťály a kmínem a trochou vegety doměkka a mezitím si uděláme z másla a cca 2-3 lžic mouky zlatavou jíšku. Pak jíšku odstavíme a za stálého míchání postupně přidáváme odebraný vychladlý vývar. Takto zředěnou jíšku vmícháme do polévky, povaříme, v mléce rozšleháme podle potřeby trochu mouky a přidáme do polévky. Pokud je polévka dost hustá, už moukou nezahušťujeme a přidáme jen samotné mléko. Povaříme a vmícháme rozšlehaná vejce. Dochutíme špetkou muškátového květu, případně dosolíme, odstavíme a vmícháme nadrobno nasekaný vařený květák.

1 cibule, 200g paprik bez jadřinců - zelené špičaté, 1 pórek, 1 kostka masoxu nebo bujónu, 1 celý stroužek česneku, 4 nožičky párku, 3 lžíce hladké mouky, 1 lžíce sladké papriky, 1 lžíce pálivé papriky (kdo nemá rád, dá 2 lžíce sladké papriky), máslo nebo olej, sůl.
-----
Papriky nakrájíme na nudličky, pórek a párky na tenká kolečka.
Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, zasypeme moukou a umícháme cibulovou jíšku. Pak přidáme papriku, promíchneme a postupně přiléváme studenou vodu a dobře mícháme nebo šleháme dohladka, aby v polévce nebyly žmolky. Pak přidáme masox, česnek, pórek a papriky a povaříme asi 10 minut a přidáme párky. Chvíli povaříme, polévku dochutíme, vyndáme česnek a odstavíme.
1 větší pórek, 1 střední brambora, cca 1 l vody, 1 kostka zeleninového bujónu, sůl, pepř, 50g másla, 2 lžíce hladké mouky, případně mléko nebo smetana.
-----
Na másle orestujeme nakrájený pórek, přidáme mouku a umícháme zeleninovou jíšku. Zalijeme vodou, přidáme oloupanou a na kostičky nakrájenou bramboru, bujon, osolíme, opepříme a vaříme doměkka. Rozmixujeme dohladka, dochutíme a pokud je potřeba - trochu zředíme mlékem (nebo smetanou) a necháme přejít varem.
Podáváme s osmaženým rohlíkem (stačí na vymazané teflonové pánvi)

3 střední pórky, 1 masový bujón, pepř, sůl, kmín, 2 vejce, 50g másla, 3 lžíce hladké mouky, 1 cibule.
Noky: 1 vejce, cca 10 lžic hrubé mouky, trochu vody podle potřeby.
-----
Pórek nakrájíme na půlkolečka, zalijeme vodou (asi 1,5-2 l vody), přidáme lžičku kmínu, bujón, špetku pepře a dáme vařit.
Mezitím si uděláme cibulovou jíšku- v kastrole rozpustíme máslo, na másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme mouku a umícháme zlatavou jíšku. Odstavíme a postupně ředíme studenou vodou a vymícháme řidší kaši-tu přidáme do vroucí polévky. V misce rozšleháme vejce, přimícháme mouku a pokud je potřeba, zředíme vodou tak, abychom vymíchali hustší těstíčko. Do vroucí polévky z něj vykrajujeme lžičkou malé nočky a chvilku povaříme. Mezitím polévku podle chuti dosolíme, v hrnečku rozšleháme vejce a za stálého šlehání (vidličkou ve vroucí polévce) pomalu vejce vlijeme do polévky. Necháme vejce srazit, polévku odstavíme a chvilku necháme proležet.
Vodu přidáváme postupně, jak máme rádi hustou polévku.
2 pórky, lžíce sádla nebo oleje, 2 lžíce dětské krupičky, 2 vejce, vegeta nebo zeleninový bujón, sůl, pepř.
-----
Na sádle orestujeme nakrájený pórek na kolečka, přidáme krupičku a vejce, mícháme, až se vejce srazí a za stálého míchání zředíme vodou. Přidáme vegetu nebo bujón, pepř a povaříme. Pokud je potřeba, dochutíme solí.
1,5 l vývaru - nebo voda a masox (bujón), 1 cibule, 100g kořenové zeleniny (směs mrkev+celer+petržel), 2 lžíce másla nebo sádla, 2 lžíce hladké mouky, 2 vejce, 1 lžíce kmínu, sůl, vegeta, pažitka.
-----
V kastrolu rozpustíme máslo, přidáme mouku a umícháme zlatavou jíšku. Postupně za stálého míchání nebo šlehání metličkou přiléváme vývar a dobře rozšleháme. Přidáme nahrubo nastrouhanou zeleninu, nadrobno nakrájenou cibuli, kmín, vegetu, sůl a vaříme, až je zelenina měkká-občas promícháme.
V hrnečku si rozšleháme vejce a za stálého míchání ho pomalu přiléváme do polévky, necháme srazit, polévku dochutíme, odstavíme a nakonec přidáme nasekanou pažitku.
1 velká cibule (nebo menší a kousek pórku), 100g mrkve, 100g kedlubny, 1 petržel, 2 větší brambory, máslo nebo olej, 2 stroužky česneku, sůl, pepř, petrželka nebo pažitka.
+ 2 papriky, 1 rajče, 2 nožičky klobásy, máslo nebo olej, zakysaná smetana (lepší je krémovitá).
-----
Na másle orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájenou zeleninu, chvilku osmažíme (až začne vonět), přidáme brambory, promíchneme a podlijeme vodou tak, aby bylo vše lehce ponořené. Osolíme, opepříme, přidáme prolisovaný česnek a dusíme doměkka.
Meztím si připravíme paprikovou směs: sloupneme slupku z klobásy a rajčete (to lehce nakrojíme nahoře do kříže a na chvilku ponoříme do vroucí vody a slupka jde dobře sloupnout). Klobásu a papriky nakrájíme, osmahneme na kousku másla a nakonec přimíchneme nakrájené rajče.
Když je zelenina měkká, rozmixujeme ji, zředíme podle chuti vroucí vodou z konvice, přidáme osmahnutou paprikovou směs, dochutíme a ještě chvilku povaříme.
Na talíři zdobíme nasekanou petrželkou nebo pažitkou a zakysanou smetanou
Kousek celeru, mrkve a petržele= celkem asi 200g kořenové zeleniny, 1 cibule, 40g másla, 200g syrových oloupaných brambor, 1-2 lžíce sterilovaného hrášku, masox, sůl, pepř, 100g uzeniny (párek, klobása, točený), 100g tvrdého sýra.
-----
Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nahrubo nastrouhanou zeleninu, nakrájenou uzeninu a osmažíme. Zalijeme vodou, přidáme nakrájené brambory, masox, podle chuti osolíme a vaříme doměkka.
Na talíře rozdělíme nahrubo nastrouhaný sýr a přelijeme polévkou.
Asi 2,5-3 l vývaru, 2 hrsti nahrubo strouhané kořenové zeleniny (směs mrkev, celer, petržel), 1 větší cibule, trochu vegety.
Pucíky-noky: 2 lžíce rostlinného másla, 1 hrnek polohrubé mouky, 1 hrnek hrubé mouky, 2 vejce, 1 lžíce nasekané pažitky, 1 lžíce nasekané petrželky, 3 lžíce grilovacího koření, pokud je potřeba-trochu vody (záleží, jak jsou velká vejce).
-----
Do vývaru dáme vařit zeleninu a nakrájenou cibuli. Mezitím si připravíme těsto na noky (asi jako hustší krupicová kaše)-pokud je moc husté, zředíme trochu vodou. Těsto si rozetřeme na mokré prkénko, příborový nůž máčíme ve vroucí polévce a nejdřív si podélně těsto na prkénku rozdělíme na pruhy. Z pruhů pak odkrajujeme kousky do vroucí polévky-nůž vždy máčíme v polévce. Povaříme, jeden nok vyndáme a rozkrojíme, jestli je uvnitř uvařený, polévku dochutíme, případně osolíme a odstavíme.

Toto je zápatí Vašich stránek. Text můžete změnit v administraci v 'Nastavení stránek'.
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one