TOPlist

PŘÍLOHY-knedlíky

650g vařených oloupaných brambor, cca 280g dětské krupičky, 1 žloutek, trochu soli.
-----
Brambory si den předem uvaříme ve slupce, vychladlé je oloupeme a dáme přikryté do lednice.
Druhý den si dáme vařit do hrnce vodu.
Když se voda skoro vaří, brambory najemno nastrouháme na vál, přidáme žloutek, trochu soli a krupičku-množství krupičky záleží, jak jsou brambory vodnaté, takže možná bude potřeba někdy trochu přidat.
Rukama na vále vypracujeme těsto-nemělo by se lepit na vál, rozdělíme na dva díly, uděláme 2 šišky a vložíme do osolené vroucí vody. Vařečkou jemně odpíchneme ode dna a vaříme celkem 30 minut. V polovině varu - po 15 minutách knedlíky otočíme.
Uvařené knedlíky vyndáme a nakrájíme na plátky. Asi 4 porce

6 středních brambor, 6 rohlíků, sůl, solamyl.
-----
Syrové brambory oloupeme a najemno nastrouháme. Smícháme s rohlíky nakrájenými na kostičky, osolíme, smícháme, uděláme koule, obalíme v solamylu, vkládáme do vroucí osolené vody a vaříme zhruba 10 minut-jeden knedlík vyndáme a zkusíme, jestli je uvařený i uvnitř.
Tyto knedlíky se používají všude jako chlupaté knedlíky-hodí ke všem jídlům, kde se dává kyselé zelí.
1 kg hrubé mouky, 1 vejce, 1 žloutek, 1/2 lžičky prášku do pečiva, 1 lžička soli, 300 ml vlažné vody, 2 starší rohlíky.
Kvásek: 1 kostka droždí (42g), 1 lžíce mouky, 1 lžička cukru, 200 ml vlažného mléka nebo vody.
+ trochu mouky na vál
-----
Droždí rozmícháme s cukrem, moukou a vlažným mlékem na kvásek a necháme vzejít.
Do mísy dáme mouku, zamícháme do ní prášek do pečiva a sůl, přidáme nakrájené rohlíky, vejce, vzešlý kvásek, vlažnou vodu a dobře promícháme a zpracujeme těsto. Poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme nejméně 1 hodinu kynout.
Dobře vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, rozdělíme na 4 díly, vypracujeme 4 šišky, přikryjeme utěrkou a necháme kynout, než se nám začne vařit voda. Raději vaříme 2+2 šišky zvlášť - při vaření hodně nabydou.
Knedlíky vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 25-30 minut - v polovině vaření knedlíky otočíme.
Uvařený knedlík vyndáme z vody, rychle propícháme několikrát špejlí, aby vyšla pára a nesrazil se a nakrájíme na plátky. Pak vyndáme postupně po jednom všechny knedlíky a teprve po vyndání a nakrájení posledního knedlíku vypínáme vodu.

1 hrnek hrubé mouky, 1 hrnek polohrubé mouky, 2 rohlíky od předešlého dne, 1 vejce, 1/2 prášku do pečiva ( cca 1,5 lžičky). 1 lžička soli, 1 hrnek sodovky.
+ mouka na vál
-----
Do mísy dáme mouky, sůl a prášek do pečiva a zamícháme. přidáme vejce, sodovku, promícháme a nakonec vmícháme na kostky pokrájené rohlíky. Těsto necháme v míse asi 20 minut odpočinout, pak vyklopíme na pomoučněný vál, rozdělíme na 2 díly, podsypeme moukou a rukou těsto prohněteme. Uděláme 2 šišky, vložíme do vroucí osolené vody a vaříme 20 minut. V polovině vaření knedlíky otočíme. Po vyndání z vody propícháme několikrát špejlí a nakrájíme na plátky.

2 hrnky hrubé mouky (455g), 1 lžička soli (5g), 1 prášek do pečiva, 2 rohlíky, 1 vejce, 250ml mléka.
-----
Dáme si vařit vodu na knedlíky. Když se skoro začne vařit, uděláme těsto.
Do mísy dáme mouku, zamícháme do ní sůl, prášek do pečiva, přidáme na kostičky nakrájené rohlíky, vejce a mléko. Vařečkou vymícháme těsto, rozdělíme na 2 díly a na pomoučeném vále uděláme 2 šišky.
Vroucí vodu na knedlíky osolíme, vložime šišky knedlíků, vařečkou zamíchneme ode dna a necháme vařit 15 minut. Pak knedlíky obrátíme a vaříme i po druhé straně 15 minut.
Knedlíky vyndáme, propícháme špejlí a nakrájíme na plátky.
Z tohoto množství 4-5 porcí

2 hrnky hrubé mouky, 1 vejce, 2 rohlíky, 1/2 prášku do pečiva ( cca 1,5 lžičky). 1 lžička soli, 1 hrnek sodovky.
-----
Rohlíky (nejlépe od předešlého dne) nakrájíme na kostičky.
Do mísy dáme mouku, zamícháme do ní prášek do pečiva, sůl, přidáme vejce, rohlíky, sodovku a promícháme. Z těsta uděláme 2 šišky, dáme do vroucí osolené vody a vaříme po každé straně 12 minut. Pak vyndáme, propícháme špejlí a nakrájíme na plátky.

1 hrnek (klasický hrnek na čaj, cca 0,3 dl), hrubé mouky, 1 hrnek mléka, 2 vejce (žloutky+ sníh), 1 lžička soli, trochu prášku do pečiva (já dala asi 1/2 lžičky), 2 rohlíky.
+ sádlo nebo máslo na vymazání a hrnky
-----
Nejdříve si z bílků ušleháme sníh a vymažeme si změklým máslem nebo sádlem 4 hrnky.
V míse smícháme žloutky (s moukou smíchanou s práškem), solí a mlékem v řídké těsto. Vmícháme na kostičky nakrájené rohlíky a lehce vmícháme ušlehaný sníh.
Těsto rozdělíme do vymazaných hrnků, vložíme je do mikrovlnky a uvaříme knedlíky. V Kuchařce nebyl uveden čas (každá trouba má jiný výkon). Proto jeden hrnek vyndáme a zkusíme špejlí, zda je knedlík hotový. Já jsem vařila knedlíky 7 minut na nejvyšší. Pak knedlíky vyklopíme, nakrájíme na plátky nebo propícháme, aby se nesrazily.

1 kg syrových brambor, asi 500g hrubé mouky (podle brambor a velikosti vejce),1 vejce, sůl.
-----
Těsto začínáme dělat, až když se nám skoro vaří voda-aby se hned zavařovaly knedlíky a těsto nezřídlo a neztmavlo.
Brambory nastrouháme na jemno (jako na bramborák), přidáme vejce, sůl a postupně přidáváme a zamícháváme mouku. Zpracujeme v míse vařečkou tužší těsto, nabereme lžící, pomocí druhé lžíce uděláme noky a rovnou je lžící vkládáme do vařící osolené vody. Nejdřív si zkusíme jeden knedlík, jestli se nerozvařuje a není potřeba přidat ještě trochu mouky.
Knedlíky postupně vyplavou, chvilku (asi 2-3 minuty) je necháme ještě povařit aby byl provařený i uprostřed a pak vyndaváme.
Podáváme s pečeným vepřovým masem, vyškvařenou slaninou nebo škvarky a kysaným zelím.

1 kg strouhanky, 0,75 l mléka, 2 vejce, 1/2 lžičky strouh. muškátového oříšku, sůl.
-----
Vše smícháme a vypracujeme těsto asi jako na bramborové knedlíky.
Uděláme koule (asi 4 cm průměr) a vaříme cca 7 minut v osolené vodě. Po vyndání knedlíky rozpůlíme.
Toto je zápatí Vašich stránek. Text můžete změnit v administraci v 'Nastavení stránek'.
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one